越來(lái)越西化、越來(lái)越國(guó)際化的上海對(duì)咖啡師這一時(shí)尚職業(yè)人才的需求越來(lái)越旺盛。近日，記者從業(yè)內(nèi)人士了解到，上海咖啡市場(chǎng)的銷(xiāo)售增量明顯，咖啡豆銷(xiāo)量可達(dá)每年3000噸左右，到2008年，這個(gè)數(shù)字還有望增至10000噸。與此同時(shí)，咖啡銷(xiāo)量的迅猛增長(zhǎng)造成了市場(chǎng)上咖啡專(zhuān)業(yè)人才的緊缺。 

　　在錦華職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，來(lái)自專(zhuān)業(yè)咖啡品牌企業(yè)的孫先生告訴記者，在目前的咖啡銷(xiāo)售市場(chǎng)上，由于大多數(shù)的咖啡豆被賣(mài)進(jìn)了Office和酒店，通常客戶都會(huì)向銷(xiāo)售人員請(qǐng)教專(zhuān)業(yè)的咖啡沖調(diào)技巧，如果不能提供專(zhuān)業(yè)的知識(shí)給客戶，那么品牌的形象就會(huì)大受影響。 

　　而據(jù)錦華職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)陳捷介紹，目前滬上咖啡界多沿襲“師傅帶徒弟”這一傳統(tǒng)培養(yǎng)模式，專(zhuān)業(yè)的咖啡人才很少，不但能夠講解有關(guān)咖啡豆的產(chǎn)地、口味等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更能熟練地使用虹吸壺和咖啡機(jī)煮出口味純正的單品咖啡的高端專(zhuān)業(yè)人才更是稀少。據(jù)記者了解，一個(gè)專(zhuān)業(yè)咖啡師的收入從1000元到7000元不等，非專(zhuān)業(yè)的咖啡服務(wù)人員與專(zhuān)業(yè)咖啡師之間的待遇差異相去甚遠(yuǎn)。 

　　此外，參加咖啡師培訓(xùn)正在成為滬上白領(lǐng)的另一大時(shí)尚。據(jù)陳捷介紹，目前七成以上來(lái)參加培訓(xùn)的白領(lǐng)都僅僅出自個(gè)人愛(ài)好，以就業(yè)為學(xué)習(xí)導(dǎo)向的學(xué)員還不到2%。一位即將于下月赴日的姚姓小姐告訴記者，專(zhuān)業(yè)的咖啡制作學(xué)習(xí)使自己的鑒賞力提升不少，另外赴日后也有了一門(mén)可以打工的專(zhuān)業(yè)技術(shù)。