一些單位從外地“一鍋端”挖人才 
    廈門今年高級酒店人才緊缺跡象已經出現，各類人才缺口將達3000人，專業技術人員和管理人員是重點。廈門旅游協會飯店分會相關負責人如是說。 
    在中國旅游人才網廈門索菲特大酒店的招聘頁面上，記者看到，將近50個職位赫然在列。既有總會計師、西廚主廚、采購部經理等中高級管理、技術職位，也有廚師、銷售、領班、服務員等大量初級職位。在另一家五星級酒店廈門翔鷺國際大酒店的招聘網站上，也有類似的情形。 
    行業快速擴張引發人才荒 
    業內人士說，近年來廈門高級酒店迅速擴張帶來人才的供不應求。 
    來自廈門市旅游局的信息表明，目前廈門建成、在建和待建的五星級酒店（含準五星）已近10家。2005年之前，廈門的五星酒店只有悅華、寶龍兩家。去年亞洲海灣大酒店、索菲特大酒店開始營業。今后幾年，喜來登、希爾頓、香格里拉、洲際等知名國際高級酒店也都將相繼落戶廈門。旅游部門稱，五星級酒店紛紛搶灘廈門，加上原有五星酒店的軟硬件也紛紛升級。如悅華酒店新樓不久后將投入使用，悅華持續進行服務管理水平提升，這些都對酒店人才提出更多需求。 
    據了解，廈門市今年新增的五星級酒店客房數量將達2000間。按照酒店行業傳統1間客房配備1.5－1.8個員工計算，廈門市今年五星級酒店人才需求數量將超過3000名。 
    來自廈門市人才市場4月份剛剛發布的2006年一季度人才供求統計信息也支持上述觀點。旅游餐飲服務類職業進入市場需求前十位，今年第一季度，市場總需求數達到2457名。和去年同期的923名相比，增長了近三倍。 
    兩類人才成需求重點 
    業內人士透露，當前酒店專業人才缺乏主要有兩類，一類是能夠獨當一面、在各自專業技術領域擁有豐富經驗的總監、部門經理等中高層管理人才；另二類是技能級別較高的餐廚、工程技術、行政財會等專業技術人才。其中，懂國際慣例、融會貫通中、英文語言能力和溝通能力強的酒店管理人才嚴重短缺。 
    翔鷺國際大酒店負責行政事務的潘總說，五星級酒店是廈門市面向國際對外交流的第一站，他們需要具備跨文化交流的中高級人才。 
    酒店各顯神通吸引人才 
    業內人士分析，國內針對酒店培訓經營管理類的人才的機構相對較少。雖然許多高校也開設了相應的酒店管理專業，但管理人員的成長本身就需要一個成長周期，畢業生出來直接上手困難。 
    多數酒店非常重視強化酒店的內部培訓。悅華酒店管理人員表示，公司早在幾年前已經預測到目前的情況，所以很早就重視自身人才的培養。公司每年都會派高級管理人員去瑞士洛桑進修飯店管理課程，學成回來后這批骨干發揮了非常重要的作用。 
    翔鷺國際大酒店也有自己的培訓體系。潘總表示，公司廣泛招收國內外酒店管理專業的畢業生作為管理培訓生，成為公司重要的儲備力量。 
    也有的酒店甚至通過優厚的待遇，把外地酒店有經驗的人才“一鍋端”地拉來。