黃金周少不了PARTY，而在各種各樣主題的PARTY和酒會上，葡萄酒已成為必來的成員。而美酒與美食怎樣搭配才算珠聯璧合，如何品葡萄酒才更香醇，這就需要向侍酒師咨詢。隨著中國葡萄酒的熱潮來臨以及奧運會帶來的服務升級，隨著更多高檔餐廳和酒店的興建，懂葡萄酒的侍酒師需求會越來越大。

　　在高雅的餐廳落座，一位胸前別著一枚葡萄胸針的侍者走過來遞上菜單酒單。當你還在為喝什么酒而猶豫時，一位侍者開始為你介紹各種酒之間的特色和區別。這位熱情的侍者就是專業侍酒師。

　　雖然侍酒師行業在國外已有多年的發展，但在中國，還是一個悄然興起的新職業。隨著中國國際化腳步的加快，與外國的交流日漸頻繁，西方的很多行為習慣都在悄悄影響著我們。侍酒師，就是其中的典型案例。

　　全能葡萄酒專家

　　據資深逸香葡萄酒培訓師李飛介紹，侍酒師要具有專業酒水知識和技能、為客人提供酒類服務和咨詢，同時還要負責菜單的設計、酒的鑒別、品評、采購、銷售以及酒窖管理和服務員培訓等等。侍酒師的知識儲備庫中必須包含酒的專業知識技能、對菜與酒搭配的掌控力和外語能力。每個酒莊都要記得全面，每個酒單上的酒都要記得牢。

　　一個好的侍酒師除了具備專業的知識以外，還要具有足夠的大局觀、穩重的氣質；對用餐客人內心的把握、良好的溝通能力、頂級的服務意識及配套的餐飲管理知識。專業的侍酒師必須能準確把握客人的心態，能通過客人的衣著品位、目前情緒狀態等因素，把最適合其現在狀態的葡萄酒推薦給顧客。

　　1000家酒店期待侍酒師

　　中國現在進口的葡萄酒數量逐年增長，而相關的葡萄酒教育卻顯得尤為匱乏，很多酒店的服務員及管理人員都缺乏足夠的葡萄酒知識和技能，在酒水的服務與銷售方面，只停留在一個初級層面。簡單的服務與銷售已不能滿足葡萄酒市場發展的需要。許多酒店愿意花高價去國外聘請具有專業資質的國際級侍酒師，來完善其高品質的服務。

　　中國目前約有13000多家星級酒店，其中1000多家是四、五星級酒店，而配有職業侍酒師的酒店卻寥寥無幾。目前在北京的國際級飯店或是俱樂部里，幾乎沒有經受過正規培訓的侍酒師。因此，在未來幾年，需要大量的葡萄酒人才。

　　月收入兩萬的黃金職業

　　鑒于侍酒師的稀缺，侍酒師的薪酬也水漲船高。北京逸香葡萄酒文化傳播有限公司的總經理文含介紹說，現在的侍酒師分三個等級。

　　獲得初級資格的侍酒師100%可以去星級酒店。如果是沒有工作經驗的月收入能達到2000～3000元人民幣。有工作經驗者能達到4000元人民幣左右。因為培訓只教授技能，具體的服務還要在實踐中訓練；獲得中級侍酒師資格的月收入應該在5000～6000元之間，這還不算小費。如果加上銷售酒水的提成能拿到7000～8000元；獲得高級認證也就是掛牌侍酒師，月收入能達到2萬元人民幣，而這個階段的侍酒師由于稀缺還可以隨意地挑選酒店。

　　奧運的到來，更是給了侍酒師一個發展的黃金機遇，據逸香葡萄酒事業總經理文含介紹，老外將來在中國選擇酒店的時候，一定會選那些有侍酒師的酒店，因為他們已經習慣于這樣的服務了。

　　怎樣成為侍酒師

　　目前國內引入的侍酒師國際認證教育有美國ISG（全稱International Sommelier Guild，即國際侍酒師學院，其官方網站為）侍酒師認證與培訓課程。全球ISG課程分為初級、中級和文憑認證，最高級是大師級，此教學項目需要7年時間完成，是目前葡萄酒行業里最完整全面的可授予的學位。