粥立方是方超兄弟二人合開的粥鋪，他們?cè)诓坏?年的時(shí)間開了7家連鎖店，僅去年下半年就開了4家新店。雖然這樣的速度對(duì)于連鎖業(yè)的翹楚呷哺呷哺、真功夫等還算不上驚奇，但這樣的速度也足以讓業(yè)內(nèi)另眼相看。要知道，擺菜攤出身的弟弟方雷和白領(lǐng)出身的哥哥方超在餐飲業(yè)內(nèi)可絕對(duì)是個(gè)外行，但僅僅用了兩年多的時(shí)間，就將一家店滾成了7家店。一碗小小的粥在方超兄弟手里已匯成了千萬財(cái)富。

　　賣菜也能攢幾十萬

　　若沒有弟弟方雷這筆啟動(dòng)資金，恐怕兄弟倆也不會(huì)走上餐飲這條路。而令很多人難以想象的是，方雷手上的這幾十萬元是賣菜攢下的。

　　1981年出生的方雷與研究生畢業(yè)的哥哥不同，他不太愛學(xué)習(xí)。1996年，年僅15歲的他連初中都沒念完就只身一人來到北京，投靠一個(gè)在菜市場賣菜的親戚當(dāng)小伙計(jì)。3年后，方雷決定自己開一個(gè)菜攤。與他的親戚完全不同，方雷想賺的可不是大爺大媽的錢，而是飯店手里的“大錢”。

　　“雖然方雷書念得很少，但是做起事來很有策略。因?yàn)榭紤]到自己沒有倉庫，如果直接找飯店、食堂，他們很難信任自己。于是他先在菜市場擺攤，以此來和周圍的飯店、食堂建立起聯(lián)絡(luò)和信任，之后再直接給他們供貨。這樣五六年下來攢下好幾十萬元，比我在外企上班賺得還多。”哥哥方超對(duì)弟弟頗為贊賞。

　　日賠數(shù)千元買經(jīng)驗(yàn)

　　由于經(jīng)常給飯店供應(yīng)蔬菜，方雷有了開飯店的想法。現(xiàn)在回想起弟弟當(dāng)初的這個(gè)投資，方超說：“實(shí)在是太魯莽了，但也學(xué)到了不少經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。”也正是弟弟的這次投資，讓方超放棄了外企法律顧問的工作。

　　2006年，方雷接手了一個(gè)面積數(shù)千平方米的高檔餐廳，打算大干一場。沒想到，開張后就一直賠錢，于是請(qǐng)學(xué)過法律和會(huì)計(jì)的哥哥方超過來幫忙。“當(dāng)時(shí)餐廳有員工160多人，每天的租金也特別高，每天虧損幾千元。”方超說，“需要處理的事情特別多，我就把工作辭了。到餐廳第一個(gè)月我瘦了十多斤。但不管多努力，餐廳每天都在賠錢。”

　　“當(dāng)時(shí)主要吃虧在，第一，就我們自身能力而言，沒有經(jīng)營高檔餐廳的能力，一個(gè)高級(jí)餐廳就如一個(gè)五星級(jí)飯店，需要各方面的規(guī)范，就當(dāng)時(shí)情況而言，我們做不到。第二，從餐廳開始虧損，我們就為了節(jié)約成本不斷降低品質(zhì)。從餐巾紙到餐具，從服務(wù)員到大廚，能用便宜的就用便宜的，但這只能讓我們的客流越來越少，賠的錢越來越多。自身品質(zhì)才是保證客源的基礎(chǔ)。眼看近百萬元已經(jīng)賠進(jìn)去，為了不把所有的錢都賠光，2007年夏天我們把餐廳賣了。”