“金九銀十”的傳統旺季，佛山酒店行業的用工缺口日益凸顯，業內預計缺口超過30%，有的酒店服務員中除去實習生不算，只有一半是正式員工。

　　上周末，佛山一家即將開業的五星級酒店舉行專場招聘會，300多個崗位吸引了來自珠三角各地的眾多求職者參加。然而，員工頻繁跳槽才是酒店業面臨的最大窘境。人才專家表示，未來佛山高級酒店業的發展將有利于人才的聚集，企業設法留住人才或比頻繁招聘更劃算。

　　【現場】

　　外地應聘者提前到現場

　　上周末，佛山一家五星級酒店南側的臨時辦公室中人山人海，他們是從珠三角四面八方趕來參加該酒店開業專場招聘會的求職者。喝著咖啡，嘗著巧克力，不少求職者在招聘現場感受酒店精致時尚的特色文化。

　　小張原本在東莞一家五星級酒店工作，周六上午8時許，招聘會還未開幕，他就早早地來到現場。“我在西餐部工作，覺得佛山的生活環境更舒適一些，所以希望來佛山發展。”小張靦腆地說，以前佛山五星級的國際連鎖酒店不多，這次機會難得所以提早坐了兩個小時車過來。

　　據了解，此次招聘會提供超過300個就業崗位，目的是為正在籌備開業的某國際連鎖五星級酒店儲備人才。招聘范圍涉及房務部、餐飲部、工程部、財務部、市場銷售部等多個部門，細分崗位超過50個，其中高層管理職位約占20%，中層管理職位約占30%，基層職位約占50%。

　　招聘會現場，應聘者一撥接一撥。下午6時許，來自肇慶的阿怡急匆匆地趕到，著急地詢問“會不會來晚啦？”原來阿怡當日要上班，是下班后馬上坐車前來的。酒店的人事主管親自接待了阿怡，經過半小時的詳細面試后，還當場發給她錄用通知。阿怡連聲說“太幸運了！”

　　【調查】
　
　　為吸引人才 三季度工資普漲

　　進入9月份，佛山酒店行業求賢若渴的狀況尤為突出。周日，禪城區在智通人才市場舉行的公益招聘會上，吸引了多家酒店餐飲企業入場招聘，招聘崗位包括廚房、樓面、客房人員等多個種類，幾乎每個崗位的招聘數量一欄上都寫著“多名”字樣。

　　“現在缺口大約有30%左右，如果不算學校定期推薦的實習生，缺口就更大了。”金湖酒店招聘代表告訴記者，由于酒店業年底的旺季即將到來，希望在此之前多儲備一些人手。

　　旺季來臨紛紛加薪

　　“酒店人才的流動率非常大，現在找服務員比找總經理還難”，嶺南大酒店的人事負責人李雨芝告訴記者，行業內的中高級人才相對穩定，而服務員的流動率很大。進入“金九銀十”招聘旺季后，這種現象更明顯。李雨芝還無奈表示，有的員工做幾天就走，辭職理由五花八門。

　　據業內人士介紹，在一些大中城市，酒店行業缺人是普遍現象。“為了吸引更多一線人員，7月份開始我們的薪金比一季度增加了15%左右。”金湖酒店招聘代表告訴記者。

　　記者在采訪中了解到，進入三季度，酒店餐飲業的人手更為緊張，為了留住員工，漲薪成為業內普遍的舉措。

　　金誠美食站的總經理謝丹彤有數十年的行業從業經驗，她向記者道出了其中的原因之一，“酒店業季節性比較強，從九月到年底都是旺季，員工就相對緊缺，像服務員、廚師及小工等都是缺口較大的職位，而佛山的酒店、餐飲等服務業，外聘人員居多，都很年輕，到了年底就紛紛回家過年了。”

　　“今年我們連續漲了3次工資，年初時才1300元左右，5月漲到1500元，現在又漲到1700元。”鮑國演義酒家的招聘代表彭小姐表示，酒店從業人員的流動性很大，漲薪吸引人才已是業內的共識。

　　【原因】

　　聚集效應未形成 人員素質待提高

　　佛山酒店人才缺口巨大，人才專家認為是由于佛山的酒店行業未形成聚集效應之故。

　　“例如在東莞，五星級酒店林立，就會相應地吸引業內的人才到這個地方發展。”智通人才佛山市場總經理孫甲震表示，當佛山的星級酒店達到一定的規模，即使是行業內人員的流動性大，缺口問題也會相應得到緩解。

　　佛山依托強大的制造業基礎，尤其是陶瓷、家具、紡織、家電等產業發展的日益成熟。近幾年來，經濟建設進入高速發展期，各種展會不間斷召開，佛山五星級酒店資源顯得日益緊張。有業內人士認為，目前佛山存在巨大的商務消費市場。為此，佛山市旅游局在工作計劃中指出，要在2020年前規劃建設五星級酒店19家。
　　
　　目前，高明富逸灣五星級帆船酒店、碧桂園希爾頓五星級酒店、東平新城超五星酒店等一批正在籌建的星級酒店即將落成，勢必形成對酒店業人才的新一輪吸引。孫甲震認為，星級酒店的扎堆進駐佛山，可以吸引到佛山周邊城市的中、高級酒店業人才，對整個行業從業人員素質的提高有促進作用。

　　【建議】

　　想辦法招人不如想辦法留人

　　不同的酒店，有不同的服務理念，就有不同的服務流程和細節。招收一批新員工后，酒店首先要做的是培訓。如果員工頻繁流動，企業的損失相當巨大。所以人才專家建議，酒店與其想辦法招人，還不如想辦法留人。薪酬管理留人、企業文化留人、人性化管理留人是防止酒店人才流失的重要舉措。

　　鼓勵員工“內部跳槽”

　　佛山某五星級酒店總經理范立君有多年的國際酒店管理經驗，他認為留住員工的重要因素，除了給同行高一點的薪水，還有自由發展的空間。

　　“例如如果有員工希望辭職，人事主管就會了解清楚員工辭職的原因。如果原因是為了回家鄉發展，就看看員工家鄉附近有無我們的連鎖酒店，然后推薦他們去那里工作。”范立君說，內部“跳槽”對提高員工綜合素質、留住員工將大有好處，同時對酒店改善各部門之間的溝通與協調，提高酒店整體效益也是一劑不錯的良方。“只要員工對自己職業的發展有要求，酒店會盡量的滿足，提供合適的平臺給他們發展。”

　　須進行人才儲備

　　優秀人才的流失是目前酒店業普遍存在的突出問題，常常導致酒店產品質量和服務質量下降，經營成本加大，經濟效益滑坡。人才專家建議，針對行業內的流動率居高不下，酒店要進行戰略性的人才儲備。即在每位骨干員工包括管理者的背后都備有一位替代性的人才，這些人才可以由骨干員工推薦，并由骨干員工負責培養。對后備人才的培養成效可以納入酒店對骨干員工特別是管理人員的考核內容之一。

　　平時多了解員工狀況

　　“我平時的工作是更多地了解員工。例如會卷起袖子跟廚房阿姨一起洗碗等，多了解他們的需求。” 范立君認為，任何員工的流動都是有原因的，而有些就是因為酒店平時關注太少的結果。

　　另外，通過培訓也可以增強酒店對員工的吸引力。制定完善的培訓體系，經常地開展多樣化的培訓項目對酒店留人也是必不可少的。員工通過參加培訓，獲得不斷晉升的機會，愿意留在原企業服務的比率就會更高。 （來源：廣州日報　）