老話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”。政府目前已經推出“陽光早餐”工程，老百姓“早吃好”的問題已經得到了一定的重視。但是，作為社會中流砥柱之一的白領的午餐卻少人關心。都市白領們承受著巨大的工作壓力，長時間使用電腦，屬于“坐班一族”，是頸椎病、弱視、近視、肌肉關節疼痛等病的多發人群，其中，不良的午餐狀況是造成白領健康狀況差的一個重要原因。那么白領們的午餐都是怎么解決的？

　　“私家廚”衛生有保障

為改善員工的午餐狀況，一些公司創造條件辦起了“私家廚”，在公司大樓的樓頂或地下，開辟一個小小的廚房，擺兩張桌子，每月花幾百元聘請一個會燒一些簡單家常菜的師傅。有了“私家廚”，員工就可以“點菜”，同事圍坐一桌吃飯，還可以增加交流的機會，衛生狀況也有了保障，最重要的是，可以防止員工吃到“地溝油”、“毒米”。“私家廚”的飯菜頗有家燒菜的風味，與外賣的快餐相比，“私家廚”的飯菜性價比也較高，使員工吃得放心，吃得舒服。

　　但是，并不是每一個公司都有條件開辦這樣的“私家廚”，花低價請來的師傅做的菜口味也較單一，不像快餐店那樣“川、粵、湘，樣樣行”。“眾口難調”可能是“私家廚”面臨的最大問題。

　　洋快餐與“中國胃”

　　在一些豪華寫字樓內，如深南路上的世貿廣場，44層的大樓，竟然只有一樓的“韓國千吉鐵板燒”一個可以吃飯的地方。也許是“燒烤”的吃法并不適合這個寫字樓里大多數人的“中國胃”，也許是“特價自助燒烤38元一位”的午餐價格并不適合多數人的腰包，上個星期一的中午12點左右，記者發現，千吉鐵板燒里食客稀少，幾個服務員小姐正坐在柜臺后面聊天。餐廳里一個食客告訴筆者，今天中午在這里吃飯，是因為一個朋友專門來看他，正當中午，又是星期一的上班時間，他只好帶著朋友到這里來換換口味兒。

　　無奈只能湊合

從冷冷清清的“韓國千吉鐵板燒”出來，筆者又乘電梯上樓，發現電梯里擠滿了拎著大大小小白色快餐盒的送外賣的人。隨著電梯上升，他們分別走進了各間辦公室里。在13層金瑞期貨公司的辦公室里，員工們正每人手拿一個小餐盒，圍著剛剛送來的西紅柿炒蛋、蒜苗臘肉、紅燒魚塊、生菜等7個菜“分餐”，據記者了解，這是公司在一個快餐店統一為員工定的午餐，每人7塊錢。看得出，新員工對這樣的午餐基本還是滿意的，吃得也比較多，但老員工則一臉厭倦的隨便扒幾口飯了事。

　　從世貿廣場出來，筆者回頭望望這棟豪華的大廈——在這座裝修豪華的大廈里辦公的人，每天至少有1/3的時間在這里度過，但他們午餐的營養和衛生程度可能還比不上整天坐在胡同口聊天的大媽。

　　白領中午餐狀況最好的可能就是那些中午到附近的餐館“湊份子”的白領們了，但是這種午餐卻需要天時——公司的午餐時間足夠充足，地利———公司周圍有很多可供選擇的餐館，人和——有能夠在一起搭伙吃飯的人。

　　白領身體素質堪虞

深圳市第二人民醫院營養科營養師張懿韻大夫告訴筆者，坐辦公室的白領屬于極輕體力勞動者，活動量小，基礎代謝少，每日需要的熱量在25千卡/公斤—30千卡/公斤，也就是說，一個體重60公斤的白領，每日所需的熱量約1500千卡—1800千卡。目前白領的午餐主要問題是營養結構不合理。現在的快餐只重口感，肉食偏多，過于油膩，其熱量基本上是夠了，但是營養結構卻十分不合理，快餐多數烹制方法不科學，攤主為了節約成本，不會提供最新鮮、時令的葷素菜。由于白領很難吃到可口的午餐，許多人把一天的美食希望都寄托在晚上。張大夫說，這也是造成白領健康狀況差的一個原因，因為不規律的飲食會造成身體代謝紊亂，胃納差，一些人發現，很餓的時候吃一點東西就飽了，或者吃了東西胃不舒服，就是這個原因；還有一些坐辦公室工作的人來醫院檢查，總是腹痛，卻查不出原因，不經治療，腹痛又會自行消失，這其實就是一種由于不規律的飲食和生活造成的神經官能癥。

　　張大夫前不久參加的一次國際營養學術會議上，專家們談到，目前二三十歲的年輕人，出生在上個世紀80年代前后，他們的生活和工作壓力都比較大，但是健康意識又不夠好。在與全國的其他專家交流的過程中，張大夫發現深圳的年輕人身體素質比北京、上海等城市的更差。很多女性白領因為不愿意吃容易使人發胖的快餐，午餐隨便吃點零食打發，患了低血糖、貧血等病，男性則為了吃得飽，而吃多了快餐，導致甘油三脂高，低密度脂蛋白缺乏。在深圳一個明顯的現象是，一些退化性老年性疾病，如高血壓，糖尿病等病目前的患者年齡已經大大提前，在30歲左右的白領人群中，這類病已經比較多見了。

　　記者手記：

午餐豈能小覷

白領的午餐其實不僅僅是一頓飯的問題，它體現著公司對員工的人文關懷，直接影響員工在下午的工作效率。長期不良的午餐狀況還會導致員工的身體素質下降，有效工作年齡縮短等問題出現。

　　整體看來，我們這個社會兒童營養過盛，小胖子越來越多，青年人盲目減肥，不注意營養健康，中青年人營養無人關注——等到這些“吃的是草，擠的是奶”的青壯年人進入更年期，不健康信號頻頻出現的時候，他們才會急急去采取補救措施。

　　經常會有人關注“地溝油”、“毒米”的問題，但卻很少有人關注“地溝油”、“毒米”的直接和間接消費者——小快餐店和寫字樓里的白領。

　　如果有政府或者大型的專業公司專門運作白領午餐，那么“地溝油”和“毒米”的主要銷售渠道之一就可以徹底被堵死。把白領的午餐作為一項系統工程來做，運用“午餐基金”等金融手段來運作白領們的“午飯錢”，讓白領用更少的錢吃到更好的午餐，或者運用像臺灣一些學校里的“午餐營養分析管理系統”來管理白領的午餐，那么白領們的午餐就可以吃得既營養又健康，更重要的是有更充足的精力去干工作，為社會作出更大的貢獻。