本月初，義烏某酒店在開(kāi)業(yè)前幾天突然接到了幾個(gè)服務(wù)員的集體辭呈，盡管酒店再三極力挽留，但她們最終還是轉(zhuǎn)行做起了外貿(mào)。這迫使該酒店不得不在開(kāi)業(yè)前一天以高待遇在同行處調(diào)了近十個(gè)服務(wù)員。酒店方面非常擔(dān)心服務(wù)人員的不穩(wěn)定會(huì)影響正常營(yíng)業(yè)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，這種現(xiàn)象不僅發(fā)生在這家酒店，近年來(lái)這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)波及到我市的酒店、賓館業(yè)，嚴(yán)重時(shí)，行業(yè)內(nèi)人員年流動(dòng)率高達(dá)60%以上。因此，如何招人和留人已經(jīng)成為義烏酒店行業(yè)發(fā)展中面臨的一大瓶頸。

    薪酬低，服務(wù)員頻頻跳槽

　　“最不穩(wěn)定的當(dāng)屬基層服務(wù)人員。在酒店招工過(guò)程中，前廳部、客房部、餐飲部的基層服務(wù)人員總是最難到位的，不少服務(wù)人員在試用期間就因吃不了苦而棄崗離去�！绷x烏米蘭假日酒店董事長(zhǎng)虞衛(wèi)剛表示，“尤其在義烏這樣一個(gè)發(fā)展機(jī)遇極大的商業(yè)環(huán)境內(nèi)，能在三星級(jí)酒店從事服務(wù)的女性都相貌不錯(cuò)，有一定文化水平，有的還具備外語(yǔ)能力。這為她們流向外貿(mào)等薪酬更高的行業(yè)提供了天然的優(yōu)勢(shì)�！庇菪l(wèi)剛向記者透露，義烏酒店行業(yè)服務(wù)人員待遇較低是服務(wù)人員極不穩(wěn)定的最大因素。

　　據(jù)了解，義烏四星級(jí)酒店普通服務(wù)人員的月薪徘徊在1000元上下，即便是像部門(mén)經(jīng)理這樣的中層管理人員，其保守年薪也只有4-5萬(wàn)。而在三星級(jí)及以下的酒店和賓館，服務(wù)人員的薪酬待遇根本吸引不了大多數(shù)來(lái)義烏的建設(shè)者。在義烏，外貿(mào)、文秘、翻譯等崗位的人才缺口很大，況且收入翻倍于酒店行業(yè)，還能拿回扣，這讓一些稍有文化或翻譯能力的酒店服務(wù)人員紛紛跳槽。同時(shí)，服務(wù)行業(yè)奉行“顧客就是上帝”、“顧客再錯(cuò)也是自己錯(cuò)”的理念，這讓二三十年前出生的、受過(guò)良好教育的一代覺(jué)得心理不平衡。而相比酒店，義烏許多企業(yè)近年來(lái)加強(qiáng)人性化舉措，不斷提高員工的各種保障，這也促使酒店行業(yè)內(nèi)年齡偏大或者沒(méi)有相貌、文化優(yōu)勢(shì)的服務(wù)人員轉(zhuǎn)行到本地大大小小的工廠。

    同行相互挖人，招工要求不斷降低

　　本地某四星級(jí)酒店的人事部經(jīng)理進(jìn)行招兵買(mǎi)馬時(shí)曾做過(guò)調(diào)查，同行內(nèi)“挖人”已經(jīng)成了很多酒店招人的首要方式。他擔(dān)憂，這將致使酒店提升管理成本，嚴(yán)重的還會(huì)影響到酒店的經(jīng)營(yíng)管理。

　　一個(gè)條件稍好的服務(wù)人員半年內(nèi)被“獵”了三次，并從領(lǐng)班坐到了辦公室主任位置，這對(duì)義烏酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)已經(jīng)不足為奇�！拔覀兒貌蝗菀讓⒁粋�(gè)三星級(jí)酒店的前臺(tái)調(diào)來(lái)做大廳副理，沒(méi)想到這個(gè)大廳副理卻又在人才網(wǎng)上表示欲應(yīng)聘更好的崗位。”義烏某酒店的老板強(qiáng)忍因工作人員不穩(wěn)定給企業(yè)帶來(lái)的損失�！皟H上個(gè)月內(nèi)，我們前臺(tái)的兩個(gè)服務(wù)員就不明不白走了，這可能就是同行的‘操作’。我們一時(shí)間內(nèi)根本找不到人，只好從客房臨時(shí)調(diào)人頂替�！�

　　隨著義烏酒店人員的嚴(yán)重流失，目前整個(gè)行業(yè)對(duì)員工的要求也一再降低。據(jù)一位在義烏從事過(guò)十余年酒店經(jīng)營(yíng)的資深人士透露，當(dāng)下，很多沒(méi)文化、30歲以上的婦女都被拉入酒店行業(yè)，整個(gè)行業(yè)對(duì)從業(yè)人員的文化和年齡要求已經(jīng)不斷降低。許多酒店為了招到員工，甚至免去試用期，不收服裝押金。盡管這樣，許多人還是三思而不動(dòng)，不愿入行。而在十年前，酒店業(yè)招聘服務(wù)人員莫過(guò)于選美，相貌和文化要求都很高，要想進(jìn)入酒店做服務(wù)人員還要開(kāi)后門(mén)。 

    嘗試改變用人方式

　　義烏許多酒店已經(jīng)開(kāi)始重視如何招人和留人的策略。本地曾有酒店直接到外省的職業(yè)學(xué)校招服務(wù)員，還有的酒店以激勵(lì)機(jī)制鼓動(dòng)員工介紹家屬和朋友加入。而義烏米蘭假日酒店實(shí)行人性化管理，管理者視員工為親人的用人方式被認(rèn)為走在了同行的前列。很多星級(jí)酒店已經(jīng)嘗試聘用中老年人做服務(wù)員。

　　最近，杭州一四星級(jí)酒店請(qǐng)53歲的大伯做門(mén)童之事頗受業(yè)內(nèi)關(guān)注。令人比較欣慰的是，據(jù)說(shuō)這個(gè)大伯級(jí)的門(mén)童因?yàn)樽鍪路�(wěn)重、笑容比年輕人更和藹可親而獲得了比小伙子門(mén)童更多的好評(píng)。傳聞該酒店的做法已被同行逐一試行。

　　而這一做法在國(guó)外卻早已成風(fēng)，國(guó)外酒店的行李員、前臺(tái)、門(mén)童等崗位，多由中老年人擔(dān)任。因此，在人力成本的不斷提升，酒店行業(yè)越來(lái)越難以吸引年輕人的情況下，國(guó)外酒店業(yè)的這一做法也頗值得義烏酒店行業(yè)作為借鑒。