人們把知識(shí)分子、政府及企、事業(yè)單位的高層管理人員稱為“白領(lǐng)”。對(duì)于他們來說，不良的生活方式及超負(fù)荷的緊張工作，很容易出現(xiàn)早衰和疾病。

    有人將白領(lǐng)人群比喻為“大雨前的螞蟻”。他們瘋狂地忙碌，處于高度應(yīng)激狀態(tài)。平時(shí)很少有時(shí)間來安排運(yùn)動(dòng)。飲食不規(guī)律和常年吃“應(yīng)酬飯”造成營養(yǎng)的嚴(yán)重失衡。這個(gè)人群是人們所羨慕的高薪和高生活水平的群體，但也是亞健康和過勞死發(fā)生率最高的群體。到中年時(shí)常見的疾病有高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、惡性腫瘤、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等。

    亞健康的狀況如果得不到及時(shí)有效的糾正，就會(huì)變成持續(xù)的、癥狀突出的亞健康狀態(tài)，通常稱其為“慢性疲勞綜合癥”。“慢性疲勞綜合癥”經(jīng)過運(yùn)動(dòng)和營養(yǎng)手段的調(diào)整，是可以痊愈而恢復(fù)健康的。但是已經(jīng)是“慢性疲勞綜合癥”了，還不引起重視，就會(huì)演變成疾病，甚至“過勞死”。據(jù)1995 年國家體科所對(duì)全國11個(gè)省20 余所大專院校科研機(jī)構(gòu)約10,000 名高、中級(jí)知識(shí)分子體檢調(diào)查和20,000名中、高級(jí)近期死亡原因統(tǒng)計(jì)表明:中、高級(jí)知識(shí)分子的平均壽命僅有58.52 歲, 比全國人口平均壽命短10 年, 其中31.84 %死于40～50 歲,25.84 %死于50～60 歲。2004年4月公布的一個(gè)專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，我國知識(shí)分子平均壽命為58歲，低于全國平均壽命10歲左右；北京中關(guān)村知識(shí)分子平均死亡年齡為53.34歲，比10年前縮短了5.18歲。

    白領(lǐng)人群常見的膳食問題有：(1)食物中脂肪比例較高。據(jù)對(duì)中年知識(shí)分子的膳食調(diào)查，發(fā)現(xiàn)熱能和蛋白質(zhì)雖然已達(dá)到供給量(RDA)的標(biāo)準(zhǔn)，但脂肪占總熱能的比例超過30%(標(biāo)準(zhǔn)為20%～25%)，那些吃應(yīng)酬飯的人脂肪占總熱能的比例超過70%，也就是合理膳食的2倍多。長期的高脂肪飲食將引發(fā)高血脂、心血管病變、心肌梗死、中風(fēng)等，還會(huì)誘發(fā)結(jié)腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。(2)新鮮蔬菜吃得少。從居民膳食調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，β-胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2，鈣和膳食纖維普遍攝入不足。這和吃黃綠色蔬菜少有關(guān)。黃綠蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素，維生素C、維生素E，鈣和膳食纖維等，有利于預(yù)防上述疾病。(3)糧食太精白。精米白面使維生素B1、維生素B2、煙酸和膳食纖維攝入不足。(4)飲食偏咸。平均每日用鹽量達(dá)13克左右，超過每人每日少于10克的用鹽標(biāo)準(zhǔn)，這就容易發(fā)生高血壓和胃癌。

    白領(lǐng)人群應(yīng)該如何走出亞健康？有研究證實(shí)決定人的健康因素中有10%～15%取決于醫(yī)療保健，15% ～20%來自于遺傳,20%～25%依賴于環(huán)境，而生活方式和條件則占了50% ～55%。由此可見,規(guī)律運(yùn)動(dòng)加合理營養(yǎng)是白領(lǐng)人群走向健康的科學(xué)之路。在合理營養(yǎng)中，科學(xué)飲奶是白領(lǐng)階層應(yīng)該大力提倡的健康飲食行為。大量科學(xué)研究證實(shí)，奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來源。從均衡營養(yǎng)的角度來說，通過消費(fèi)奶制品來達(dá)到改善人群鈣營養(yǎng)狀況的意義更大。我國居民由膳食提供的鈣質(zhì)普遍偏低，平均只達(dá)到推薦供給量的一半左右。然而歐美國家每年的人均牛奶消費(fèi)量超過300千克，我國僅為22千克。還不到歐美國家的1/10。但目前美國大約有1.5-2億人口受到骨質(zhì)疏松癥的侵害，我國居民骨質(zhì)疏松發(fā)生的比例更高。雖然一些謬論認(rèn)為“牛奶有害”，但是制定了居民膳食指南的所有國家，如美國、日本、澳大利亞、泰國等均把“經(jīng)常飲奶” 作為指導(dǎo)居民合理膳食的一項(xiàng)重要的內(nèi)容，并大力推廣。充分說明了飲奶對(duì)促進(jìn)人體健康的重要意義。