“餐廳招聘營(yíng)銷經(jīng)理”“飯店招聘營(yíng)銷總監(jiān)、銷售經(jīng)理”……

　　在招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，眼下有不少餐廳企業(yè)正在熱招營(yíng)銷人才。這一現(xiàn)象不僅讓記者，也讓現(xiàn)場(chǎng)不少求職者大呼看不懂：以往一線服務(wù)人員是餐飲企業(yè)招聘的大熱門(mén)，可如今，銷售怎么就成了新寵呢？難不成餐廳除了開(kāi)門(mén)迎客等生意上門(mén)，還要走出去做銷售？

　　餐飲熱招銷售

　　逛一圈招聘會(huì)，發(fā)現(xiàn)餐廳招聘營(yíng)銷的廣告很多。比如美國(guó)貓頭鷹餐廳招聘市場(chǎng)營(yíng)銷、二月二餐飲投資管理公司招聘市場(chǎng)營(yíng)銷主管、上海濃情餐飲管理公司招聘電話營(yíng)銷、上海黔香閣餐飲公司招聘餐飲營(yíng)銷主管、金錢(qián)豹招聘市場(chǎng)營(yíng)銷及發(fā)展總監(jiān)……

　　眾所周知，餐廳飯店一直是招聘大戶，但熱招的都是諸如迎賓、服務(wù)員、收銀、切配、大廚，以及餐廳主管經(jīng)理等營(yíng)運(yùn)管理人員。而如今，更多的知名餐廳卻愿意大力招聘營(yíng)銷人員，甚至不惜花費(fèi)血本，給出五六千，乃至上萬(wàn)元的薪水。

　　川香閣招聘負(fù)責(zé)人董先生告訴記者，餐飲行業(yè)一直競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，無(wú)論是高端餐飲，抑或是中低端品牌之間的同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。為了在競(jìng)爭(zhēng)中求生存，如今部分品牌餐廳不僅從菜品、價(jià)格上下功夫，更開(kāi)始招聘銷售以期主動(dòng)尋找客戶，做出營(yíng)銷策劃，吸引更多的客人上門(mén)。少數(shù)公司還成立了營(yíng)銷策劃部，從營(yíng)銷總監(jiān)、經(jīng)理、主管、專員，配備了完整的隊(duì)伍，職責(zé)就是做營(yíng)銷、拉客戶，用主動(dòng)方式來(lái)提升業(yè)績(jī)。

　　招聘要求各異

　　那么如何給餐廳做銷售？董先生表示，行業(yè)中相關(guān)的成熟人才并不多，因此大家也都是處于摸索學(xué)習(xí)的過(guò)程中，尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)可循。

　　難怪記者看各家餐廳的招聘要求，大相徑庭。有的職責(zé)是監(jiān)督餐廳服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量、現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律的管理，進(jìn)行營(yíng)運(yùn)成果效益評(píng)估；有的要求負(fù)責(zé)做好餐廳銷售績(jī)效數(shù)據(jù)的收集、分析、反饋工作；有的要求必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉餐廳各餐飲設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況；有的要求是每餐前至餐廳門(mén)口迎候食客，負(fù)責(zé)餐中巡視，現(xiàn)場(chǎng)解決各種投訴疑難問(wèn)題，餐畢向食客們誠(chéng)懇道謝，并征詢食客對(duì)菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的看法……

　　不同公司對(duì)崗位要求有差異，同時(shí)對(duì)應(yīng)聘者的要求也有很大不同。比如有的要求較高，須市場(chǎng)營(yíng)銷管理類或相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷；五年市場(chǎng)營(yíng)銷工作經(jīng)驗(yàn)；有的比較務(wù)實(shí)，學(xué)歷專業(yè)不限定，但要餐飲行業(yè)的從業(yè)背景；有些還寫(xiě)明有肯德基或麥當(dāng)勞市場(chǎng)策劃工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮；有的則更像是招媒體策劃人，因?yàn)閷?xiě)著要熟悉各類媒體運(yùn)作方式，有大型市場(chǎng)活動(dòng)推廣成功經(jīng)驗(yàn)。

　　董先生表示，雖然要求不同，但提升餐廳銷售業(yè)績(jī)的目標(biāo)是一致的。而提升業(yè)績(jī)的方法有很多，其他行業(yè)銷售運(yùn)用的電話營(yíng)銷、大客戶營(yíng)銷、市場(chǎng)策劃、廣告營(yíng)銷等，都可以借鑒到餐飲行業(yè)。同時(shí)，隨著餐飲網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評(píng)、網(wǎng)絡(luò)訂餐、微博營(yíng)銷、打折促銷、低價(jià)團(tuán)購(gòu)等營(yíng)銷方式的興起，餐廳銷售大有可為。 （來(lái)源：人才市場(chǎng)報(bào)）