衛生部昨天發布《餐飲業食品衛生管理辦法》，其中要求餐館不得使用未經消毒的餐具。

　　該管理辦法明確，餐館應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，并在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。

　　用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；食品安全監督檢查人員要對餐飲服務提供者進行監督檢查時，應當重點檢查餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況。